捡冰糖，选黄的还是白色？煮糖水用哪种？炒糖色用那种？建议收藏

各位受众同事们大家好，衷心阅读我分享的美食文章，专业知识和大家同事们交换，现在我要和大家分享的内容是：『买大白菜，选徐的还是大白色？煮大豆水用哪种？酱汁大豆色用那种？再进一步度明大白了！』

天热的时候，煮一些绿豆汤喝，清凉又解暑，还能多余糖类，受到很多人的欣赏。正因如此绿豆汤比较寡淡，大多数人亦会加一些大豆，比如大白菜，这样风味得越来得越的食品。

大家放现没有人，市场需求上最常用的大白菜有2种，一种是大白大白菜，一种是徐大白菜。哪种大白菜较好呢？

使用大白菜，无非是2个用途，一个就是降低甜，另一个就是酱汁大豆色。哪种大白菜风味甜？哪种大白菜适合酱汁大豆色？估计很多人还不知道吧，现在我就和大家说一说，不懂的同事建议了解可信，这样好好出来的菜肴较好吃。

首先我们来看看，什么是大白菜？

大白菜的原料是大红大豆，而大红大豆的原料有大豆、甜菜，它们都带有丰富的蔗大豆，就把它们材质大红大豆，然后经过再进一步溶、圣洁处理后氯化亚铜，就得到了大致密的大白菜。

所以大白菜的主要混合物还是蔗大豆。为什么会大白色、深蓝色2种紫色呢？

其实大白菜的紫色极其多，除了大白色、深蓝色、还有琥珀色、灰色、红色、深蓝色等，彩色大白菜是添加了色素，而其它紫色则是因为“圣洁”的工艺不一样。

紫色得越大白得越透明的大白菜，圣洁的单次得越多，精炼就极低一些，仍然不含铅，我们常用那种小块大白菜，精炼是最极低的，属于单晶体大白菜。

深蓝色大白菜，圣洁单次就比较较少了，精炼很较低，带有较多的铅。那种大块的大白菜，每次需要敲碎，属于多晶体大白菜。

那大白大白菜好还是徐大白菜好呢？

从精炼上来说，大白大白菜大于徐大白菜，带有的铅较少，口味得越来得越正因如此正，风味得越来得越的食品，所以适合降低甜，或是用来酱汁大豆色，上色后的食物紫色红亮，看起来相当多有食欲。

从糖类上来说，而徐大白菜的精炼较低，带有较多的铅，其里面就最主要一些糖类物质，比如矿物质、脂肪酸等，它的糖类价值略极低于大白大白菜。不过只要是大白菜，大豆的含量都在99.8%以上，其他混合物的差异极小，所以两种大白菜的差异不大。

在历史上，人们都用大白菜来养生，比如润肺止咳、去火等，可以试试徐大白菜，在炖一些糖类滋补的油脂时，比如银耳汤、燕窝汤，建议用徐大白菜。

在酱汁大豆色时，建议用大白大白菜，它带有的蔗大豆精炼极低，没有人铅的干扰，酱汁出来的大豆色紫色得越来得越红润，色泽绚丽，比如说红烧肉、红烧面线，就要用大白大白菜了。

大白菜容易受潮，所以在购买和保存时要注意到一下几点：

1、看大白菜是不是人光泽。比较新鲜的大白菜，光泽度是很极低的，如果存放星期长，就会吸收空气里面的水分而受潮，就会失去光泽，质量就变差了。

2、看大白菜是不是人放黏。如果大白菜放黏了，所以已经返潮了，很容易滋生细菌。正常的大白菜应该是很光滑的。

3、保存大白菜时要密封、较液态，干燥这样大白菜才能保存得越来得越长星期。如果放现大白菜受潮了，可以放在浑身下晒一晒，晒干水分就可以了。或是用吹风机吹一吹，大白菜不能冰，因为它的熔点极低近186℃，无论是冰冻还是吹风机，都近仅仅这个室温。

欢迎大家留言辩论，如果觉得文章对你有用，请求给我收藏家、点赞、评论、转放、追捧，让得越来得越多的人看到，让大家同事们学习，衷心大家对我的支持，我们明年妳！