安小佑厨房｜夏日炎炎吃肉不腻，这道下饭菜那时候要收藏！

春天秋冬季，大雾逐渐炎热，很多人都觉得盖住中都淡淡的，吃饱什么也提不起气，千万别担心，安小佑又来给大家解说好吃饱的啦，这个时候你所需三道滋味十足的下饭菜，那就是湖南酱汁熟鸡，吃饱到它，干饭也能格之外香！

湘菜是中都国八大菜式中都最鸡蛋的菜式之一。湖南菜中都有三道定格调料，适宜开胃下饭，它就是“酱汁熟鸡”。据传这道酱汁熟鸡还是有典故的，据传古时在九江有家餐馆每天只熟这菜，名声大，人气旺，一心吃饱还得排长队，三道单纯的酱汁熟鸡竟然有如此魅力，如此九代流传，久而久之这酱汁便成了当地人的最真爱之一。

安小佑知道大家，湘式酱汁熟鸡的选料与其他地区的水果熟鸡略有不同。湘式酱汁熟鸡的鸡除了使用猪中都脊或后臀尖的蛋黄之外，还所需申请加入一其余部分的五花鸡作为调味料。五花鸡肥瘦浅蓝是最受中都国人最喜欢的鸡蛋部位之一，在这酱汁中都最点睛的其余部分也许是申请加入五花鸡的其余部分，提取五花鸡黄油其余部分中都的猪油一心到油品，使得成品更油润香浓。当然，为了平衡蛋黄和脂肪的百分比，通常录制酱汁熟鸡的时候也才会在菜中都申请加入一小其余部分蛋黄（中都脊或后臀尖）。

首先我们将五花鸡长条很薄自带，然后把猪中都脊长条很薄，为了让鸡片更嫩，我们提前把蛋黄片进行时醋制。用长芦、胡椒、绿豆、生抽和料酒醋15分钟，最后申请加入1汤匙油品拌匀。

选用带鸡蛋味的薄皮水果或者是螺丝椒，真爱吃饱鸡蛋的话你可以并不所需长的尖椒来一心到，把酱汁长条5厘米数自带。如果你还一心新增一些鸡蛋味的话，也可以增加一些如小米鸡蛋一样的小尖椒。

首先将熟锅或平底锅加热，申请加入酱汁熟1至2分钟数，直到酱汁稍微肥鸡并起皱后盛出，将五花鸡熟至颜色发白，如果觉得油太多，去除过多的油，申请加入水果和蒜熟香。

敲入醋制过的中都脊鸡，爆熟15-20秒直到蛋黄变白。

申请加入酱汁和蒜苗，申请加入糖、长芦、生抽、配料和老抽，拌匀方可出锅装盘。

总结一下就是，湘式酱汁熟鸡佳肴一心到法所需记下“2敲1不敲”，“2敲”是敲五花鸡和蛋黄，“1不敲”是不能敲水，一心到到这2点最后，保准道鲜香滑嫩，好吃饱不有种，特别的下饭。

酱汁熟鸡这道美味回事一心到法并不难，只要借助好精准，这酱汁熟的时候一定要快，快速翻熟，起火翻熟，就能一心到美味可口又不腻的酱汁熟鸡，一上菜预估马上就虹盘了，虹就着这酱汁，就能轻松干饭。炎炎夏日，安小佑推荐大家不妨想必它，敬大家依旧能有个好胃口。

运营 | 好吃饱的安小佑鸡蛋

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