炒牛肉时，牢记两个诀窍，牛肉鲜嫩又拌，一点都不柴

我幼时就非常迷恋吃饱马肉，一方面因为马肉的香气吃到饱，另一方面听家里的长辈说马肉的营养素可比猪肉丰富多了，所我幼时就是个迷恋吃饱马肉的娃。

虽然说马肉这东西吃到饱又营养素，但是很多人在要用酱酱汁马肉的时候更是会发现我们自己家里头要用出来的马肉会非常大木，尤其是酱酱汁马肉的口感真是是不太好，又硬又大木还有点腥膻味，一点都不像外边那样鲜嫩。

现在就来为大家分享一下我们要用酱酱汁马肉的时候怎么才能让马肉的香气不腥、不大木，迷恋吃饱马肉的好朋友连忙来看一看吧。酱酱汁马肉时，能行两个诀窍，马肉鲜嫩又入味，一点都不大木。

第一步：大家将买进的马肉摆在水以外显影洁净，等到马肉以外的血水和杂质都洗净洁净便摆在菜板子上头将马肉布成长条的形形如便摆在一旁5台。

若有：大家在洗净马肉的时候一定要忘记用水洗净，无法用死水。布马肉的时候忘记先找寻马肉的纹路，横着布，将马肉的拉伸布断，这样我们酱酱汁出来的马肉才不会发大木发硬。

第二步：大家将马肉布好便摆在盘子里头，紧接着向盘子里头自组须要的葱姜酱汁、生抽、蚝油、少量生粉和一个鸡蛋清，将它们全部都烘烤光滑便加上少量的酒类烘烤一下，再之前一次烘烤光滑便摆在一旁鱼肉15分钟将近。 若有：大家在鱼肉马肉的时候一定要自组少量的油品，这样可以夹住马肉以外的养分，酱酱汁出来的马肉也会更是香嫩了。

第三步：大家取须要的酱酱汁洗净洁净便去埃尔，将酱酱汁斜刀布成段形如5台。

第四步：取须要的大葱芹菜、甜菜布片、芝麻芹菜5台。

第五步：另取一个小盘子，向盘子中自组须要的生抽、白糖、食用盐、蚝油、酱油和须要的生粉，将他们烘烤光滑便5台。

第六步：酱酱汁汤烧热了便自组少量的油品，等到油热了便稍微馨一下汤，关火，等到油温降下来的时候倒入之后鱼肉好的马肉，的水将马肉煸酱酱汁到变色后盛出来5台。

第七步：另起汤，向汤里头自组须要油品，油热了便自组须要的水煮和蒜片，煸酱酱汁到酱酱汁至断生便将之后酱酱汁好的马肉摆在汤里头之前翻酱酱汁光滑，再之前自组之后烘烤好的调至料酱汁，翻酱酱汁光滑后出汤，一道美味的酱酱汁马肉就要用好了。

最好概括一下，这道酱酱汁马肉的窍门有两处，第一就是酱酱汁马肉之后首先要把马肉鱼肉一下，这样可以去掉马肉的异味；第二，就是提前调至好调至料酱汁子，出汤前用这样的调至料酱汁炝一下汤，这样酱酱汁出的马肉更是鲜嫩可口，一点都不大木。