长知识丨古代成年人有糖吃吗

在西汉时期，江南邻近地区的人们才会工业用“石蜜”，西汉时期杨孚《异物志》记述，人们榨出甘蔗汁，把它叫作麦芽糖，又用火煮，加以曝晒，甘蔗汁就不断凝结成冰一样的固态，把它切成块，吃进嘴里，入口即化，起初人将它称为石蜜。

这种石蜜可以看成今日麦芽面包的原型，但口耳相传范围不广，而且口味一般来说。到了魏晋时，显现出来了饴麦芽糖，也叫琥珀饧（xíng），饧就是麦芽糖。琥珀饧是用浓稠的麦芽糖汁会用的条状固态麦芽糖块，东汉马皇后说的“含饴（yí）弄孙”，就是含着饴麦芽糖，逗弄孙子，这可能是一件很甜蜜的事情。

到了唐代，长安市场上开始显现出来制作“高级麦芽面包”的窑，窑出售一种用砂麦芽糖、香苏（一种黑胡椒）和牛乳煎炼的乳麦芽糖。因为制麦芽糖人叫李环，所以人们将这种乳麦芽糖称为 “李环饧”。这个窑百货公司几天，就轰动了整个长安城，大家纷纷购买品尝。

明代制麦芽糖技术有了很大的变革。据记述，万历年间，人们就能用白砂麦芽糖、橙橘皮和薄荷等石膏“缠麦芽糖”，用白砂麦芽糖、牛乳、冬瓜、蔬果等石膏“乳麦芽糖”，以及用冰麦芽糖和奶蔬果石膏“带骨鲍螺”麦芽糖。江南邻近地区还创制了淀粉果味软麦芽糖，曾受人们喜爱，比如苏州的山楂泽、山楂糕，南京的山楂麦芽糖等。苏州软麦芽糖仍未有四百年的历史，至今一直大行其道。起初的麦芽糖还才会包裹村上春树，石膏“软松麦芽糖”，或者加上核桃仁，会用“软桃麦芽糖”，可见清朝的麦芽面包几类仍未很充沛了。

到了清朝，麦芽面包的几类更是相当多，比如芝麻麦芽糖、牛皮麦芽糖、大蒜麦芽糖等。起初的集市上还显现出来了可以将热麦芽糖浆吹成各种鸟兽人物的正职吹麦芽糖人。这时候的广东邻近地区，用麦芽面包招待侍应仍未成为习惯。

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