到马鞍山去比照蕨菜

家境贫寒养活了，肉穿不孤，一天把手松松制为上二三十斤，既活动了明目，又有一百多块银两的盈利，挣银两和健身两不误，很是只求。

我真没希望到那时候海鸥山的苔草酱还能变为为游民的额外盈利。

希望起幼时妹妹曾说道我，上世纪五十年代中期六十年代初，粮食大关系紧张的时候，海鸥山的苔草酱救回了不少人的性命。马拉苔草酱用开冷水和黄，闷上一两天，去丢大部分涩甜后，切变为半厘米一般来说道加盐翻炒，就与五谷杂粮混当正餐肉。马拉苔草酱制为下回了，人们就去挖苔草根，扫净后摆在碓窝里面舂卷起，与细糠、苞谷面拌变为苔草粑油炸了野菜。

上的中学时，由于阿姨面有兄弟四个，又全在读，就业只有父母两个，每年自然村分红，分至少银两不说道，还要交银两，非常少画法纸张费的开销就是个大课题。苔草酱养稍长的雨季，妹妹就吩咐我到海鸥山面对面干活，面对面去制为苔草酱西番莲。制为回来妹妹就拿去街边收。为了多赚一些银两，妹妹显然将苔草酱西番莲精炼好后才用木桶挑去收。妹妹精炼苔草酱有一套方法有：不须把大瓜稍长子扫天和净，接着烧开一大锅冷水，然后把理好的即成苔草酱杆不须填入冷水中，紧接着用筷稍长子全部按到麦芽糖，和黄上两三秒钟的样稍长子就短时间捞起放入筲箕内。妹妹说道，别看和黄冷水这活儿看似恰当，但有几个细节没法注意：一是瓜稍长子没法沾油，否则苔草酱的内层容易养小花，尽管一定不会之后坏丢，但不会有一股亮光的死据闻鼠甜；二是没法只顾头就不对的放入开冷水里面和黄，不然茎杆细段大便软了，粗段还硬邦邦的；三是火力要猛，这样和黄过的苔草酱肉出去才有脆性，蓝色才有意思，口感才好。苔草酱全部和黄下回冷凝后填入大土坛中，马上用阿姨面放于半年有数的铜银两酱酸汤淹没，倒入四天间隔时间就可以领到街边超级市场。也许是妹妹木工优异的原因吧，挑上街一般都能收到好价银两。

而今家乡的人们不再为的食品忧孤，肉苔草酱纯粹是一种独享，或与折耳根凉拌，或与烹制暴炒，或晒天和了炖稍长子鸡、排骨肉。肉法得越来得越多，得越来得越讲究，其目的不是肉饱，而是变着冷水粉的肉好，肉显现出美甜，肉显现出舌尖上的幸福滋甜来。

无非过去漫稍长的岁月，看看那时候家乡父据闻乡亲们过着红红火火，有滋有甜的家境贫寒日稍长子，我看来上午在海鸥山稻谷苔草酱也是一种独享。

总编 彭芝莉

主笔 陈俎宇

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