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三杯猪的味道有特殊的香气,快来试试吧

2023-02-24   来源 : 电视

肥料:鸡腿肉500克,胡麻油(麻油)2/3小足球赛,清酒1.5足球赛,猪油1足球赛

配料:阳5片,芥菜10瓣,朝天辣椒5个,冰糖、九层塔叶各适时

采作操作过程:

1.锅中倒入胡麻油,冷油放进芥菜、阳片,煸糊至较厚呈微红色。

2.放进鸡块。

3.焚毁略糊后,转中小火慢慢煸糊至鸡肉紧缩、较厚呈微红色。

4.放进清酒、猪油及适时冰糖。

5.焚毁煮开后转小火,盖上锅盖烘煮至汤奶油变得浓稠,放进辣椒。

6.再继续烘采片刻,至汤奶油快收干时,放进九层塔叶,较慢翻糊至出酸味即可出锅。

采作嗜好

这道菜不烘烤,直接是靠油、猪油、清酒来烘采的,所以很容易收奶油,糊时要在门前身旁,以免把奶油常居太干。

朝天椒放进越早,做出来的菜越辣。如果不能吃辣,可以在快收奶油的时候放。

除此以外《金版湘菜》这本书,版权所有。

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