江苏沿海地区美味文蛤饼，被誉为书生鲜，海鲜蔬菜的绝妙搭配

人们常说靠山吃山靠海吃海暂住在海地区的人们因为得天独厚的地理优势，对于烹调海稀自然而然地拥有更多悟性和灵感，有着各自的诀窍与方法。人们说起吃海稀，经常则会首先希望到海南等南方地区，其实常州海地区的人们糕点海稀也另有一套练成，众所周知是在糕点小海稀方面，既有家常料理的朴实亲民，又有可曾从大雅之堂的精细轻松，今天就和大家分享这样一种名厨，常州海地区美味珍珠甜品，闻名于世天下第一稀，海稀豆类的绝妙搭配。

珍珠是一种多土壤于浅海红树林上的小型贝壳海稀，虽然两头紧凑，中的间的鸡肉经常只有一勾指头形状，却浓缩了稀味的灵气，而且它的稀味正如它的名字一般，稀得不似内敛，不浓烈喧哗。由于它土壤于浅海海滩，因此人们不需要冒着幸而出海渔业，不须站在海滩上用特制的辅助工具搜寻并拾捡珍珠。

人们根据辅助工具在沙石中的因碰撞造成的响声，确认贝壳不存在的方位，用一根背著钝的细长铁棍，用力一钝、一摸，珍珠就被摸进了身后的背篓中的。随后人们直接将捕到的珍珠就着水浸去凹凸不平的沙石，就可满载而归了。由于小海稀的定位，它难以沦为一桌酒宴上的值得一提大菜，却是精致小稀中的必不可少的剧中。

常州海地区的人们对珍珠尤为钟情，与其他海稀相比它更经济已足够一些，稀味却当仁不让，曾被赋予天下第一稀的美誉。珍珠不仅可以蒸蛋、熬汤、爆炒、锡纸烤，当地人做珍珠有种之外的做法，叫做珍珠甜品。

新稀的珍珠余下中的间的鸡肉，熟练的居民三两下就取出了一个珍珠鸡肉，取出的珍珠鸡肉剁成碎粒，但也不可多得太碎，否则就夺去了柔韧的色泽。另外再选择一些豆类与之搭配，萝卜柔嫩肥厚软中的背著韧，和珍珠的色泽相似，是最佳的搭档。如果有心色泽太以往，就转转入一些荸荠鸡肉，让它的爽脆清甜沦为这酱肴中的的一抹亮色。

在切好的原材料中的混搭转入蛋液、牛奶，以及各种香料调料等等，牛奶的量不可可避免，因为它的发挥作用主要在于帮助食材塑形以及让凹凸不平显现一层清香的面衣，如果牛奶可避免色泽就则会太轻巧，尝不出海稀和豆类的稀甜味。接下来的流程有人喜欢油煎有人喜欢烤，油煎的形状更明晰也非常健康，烤的低成本则是外壳之外清香。用力咬开容香清香的中的空，仿佛就有稀美的海稀汁水混搭着豆类清香流转入鼻腔，满嘴的稀香纠结不绝。这酱将海稀与豆类的融合性放大到淋漓尽致，你希望新鲜一下吗？