惠州特色小吃-炸云吞，口感酥脆，外脆内嫩，一口一个太馋人了

爆破饺子

爆破饺子属于精品水果，广东特色粽子。口感酥脆，外脆内嫩，在境外爆破饺子——这个里面式粽子不但十分流行，还被统称两头盘菜。直到现在就整天更有一道境外两头盘菜的待用---爆破饺子

成品：牛肉、猪鱼肉、葱、盐、猪油、酱猪油、生姜、鲜肉、生粉。

做法步骤：

第1步、牛肉200克，延适量的清水淋之外；

第2步、 揉成平滑的淀粉，静放20分钟；

第3步、到时睡面的时候剁调料。猪鱼肉洗净，汤两头，放盐、猪油、生粉、鲜肉、酱猪油、生姜碎末淋之外腌制5分钟

第4步、葱切碎，延入腌制好的鱼肉里面；

第5步、淋之外好饺子调料，待用；

第6步、睡好淀粉揉成长条，粉小团；

第7步、用擀面棍把淀粉擀细，外层外层，8*8cm的饺子索；

第8步、 放到饺子调料；

第9步、把调料裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的椭圆形包。

第10步、做好的饺子，用盘子可携带好；

第11步、 热锅，倒猪油；PS：有的量各有不同锅的大小不一，用量要铁环过饺子。

第12步、猪油温达致180度时候，放入做好的饺子，爆破；PS：火温可以复小点；

第13步、饺子爆破到金灿灿才会。

小贴士：

1、饺子调料，只能有太多水分；2、饺子包的时候调料不要太多，容易迳；3、饺子索越细越好吃；4、控制好猪油温，爆破出的饺子才外脆内嫩。

来自 甜品人人 sourcehe 的剧作。