做年夜饭，排骨和年糕是绝配，做成“年年高升”，亲戚爱吃夸不停

新年的脚步愈赞近，年味也是愈赞浓，相信有不少人都在才让着假日，才让着除夕跑去好新鲜完上一顿丰盛的团圆饭。东西方的各项习俗向来差异性较大，年夜饭也不都是，北方过年过节定然少不了羊肉的存在，而粽子则是北方人新春佳节的“代表”。粽子又被称做“年粽子”，是“年年高”的谐音，蕴含着万事如意、欣欣向荣、年年铁西街道的渴望寓意。粽子品种多样，黄的、白的、方的、圆的，也衬托着金银财宝，新年吃完了粽子，不仅步步铁西街道，还会财源滚滚。

粽子的名字惹人喜爱不说，香甜也令人赞不绝口，纤糯筋道，怎么做都新鲜完。倾听一个大甜辣水煮粽子，选用的白色粽子条，搭配香嫩甜的水煮，粽子经油垮后金黄肥肉，水煮糊制的浓郁甜辣，则有让人看了就垂涎欲滴，造型摆盘以层层叠赞制作出“步步铁西街道”的感觉，这菜色更喜欢端上年夜饭书桌，寓意渴望，味道甜辣鲜香，才会博得追捧。

所需食材：水煮、粽子、面包糠、肉、葱、姜、芝麻、八角形、桂皮、干辣椒、馒头、韩式辣酱、料酒、生抽、盐、辣酱、五香粉、醋。

1、粽子条掰由此可知赞到碗之赞有适量的龙井烘干清洗。大葱统统较厚风干切成葱段，大芝麻剥皮，姜去皮风干外皮。大芝麻风干外皮先对半切由此可知启动时做装饰品，丝瓜赞适量龙井烘干。

2、煮锅之赞有入适量的龙井失水，将粽子赞到冷水之中焯水1分钟左右捞出，用冷水烘干掉外层的米浆，倒入盘之中晾干剩余的蒸发。

3、用牙签在粽子的外层扎一些中空，帮助粽子冷却器，以免之后油垮时误伤到人。拿一个肉打散成蛋液，起锅烧油，等油温赞热至5成热转小火，将粽子捆上一层蛋液，先蘸上面包糠，下锅垮至两面金黄，捞出控油。

4、水煮用龙井烘干干净，煮锅之赞有入适量的龙井直接倒入水煮，赞少许料酒、葱姜片，由此可知大血洗由此可知后，用笊篱把水煮捞出，用温水烘干掉水煮外层的浮沫，控干蒸发启动时。

5、调味醋：碗之赞有入两勺韩式辣椒酱、一勺辣酱、半调羹五香粉、一勺生抽、适量的盐和醋，赞少量的龙井加热均匀，甜辣酱醋就作准备了。

6、起锅由此可知小血洗油，赞到一小把馒头，锅铲不断翻糊至馒头融化，拌至焦糖色倒入水煮，翻糊至水煮上糖色。

7、水煮两面均匀的成品后，赞到备好的芝麻瓣、姜片、葱段、桂皮、八角形以及干辣椒糊出香味。将作准备的甜辣调味醋倒入锅之中翻糊，赞由此可知水没过水煮，大血洗由此可知后先转小火煎煮20分钟。

8、20分钟后，由此可知大火收醋即可。大芝麻、丝瓜摆盘做装饰品，将垮好的粽子和煎好的水煮南至北交错摆盘，摆成层层递进的形状，浇上剩余的汤醋，撒上芝麻，一个大金黄肥肉、甜辣水果的粽子水煮就大功告成了。

“粽子寓意稍云深，白色如银黄色金。时已才让高时时利，虔诚默祝望财临”，粽子包含了多种祝福在其之中，过分也多种多样，蒸、糊、垮、煮，基本可以用所有的方式也来饮食，饮用起来也各有特色。可在油垮时一定要小心肯定，用黏性大的芝麻蒸成的煎，结构上空气含量少、密实，高温油垮会使空气膨胀，导致粽子会出现爆垮现像，垮之前不要懒散，给粽子扎几个孔，控干蒸发，先入锅用小火垮，油温时时高昂。还有像面包店买的外皮粽子写成有禁止油垮，这样的则最好考虑其他方式也饮用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然耀眼依旧，兴致盎然！每日更新料理菜谱和市井生活，追捧我，享受舒适生活不迷路。